หอยลายผัดน้ำพริกเผา
- หอยลายผัดน้ำพริกเผา เมนูนี้ใครชอบบ้างค่ะ ส่งเสียงหน่อย ปกติซื้อกิน บางทีมีแต่ฝา บางทีเศษดิน เศษทราย ยังมีติดมากับหอย ฉะนั้นแล้ววิธีที่ดีที่สุด ที่จะกินหอยลายแล้วอร่อย ไม่เสียอารมณ์ คือทำเอง!!!!
ส่วนผสม
- 1.หอยลาย 600 กรัม
- 2.น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- 3.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- 4.ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ +1ช้อนชา
- 5.น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- 6.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- 7.พริกขี้หนูสับหยาบ ปริมาณตามชอบ
- 8.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- 9.โหระพาเด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วย เป็นอย่างน้อย
- 10.น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
- 11.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ไว่สำหรับแช่หอยลาย (ไม่มีในรูปนะคะ)
- ***ส่วนผสมและวิธีทำที่ให้ไว้เป็นของจานนี้นะคะ ใครชอบรสแบบไหนปรับเพิ่ม-ลดได้ตามความชอบเลยค่ะ
ลงมือทำกันค่ะ
- 1.นำหอยลายมาล้าง แล้วแช่ในน้ำผสมเกลือป่น เพื่อให้หอยลายคลายดินออกมา แช่ทิ้งไว้ 30 นาทีนะคะ
- 2.หลังจากแช่น้ำเกลือ ครบ 30 นาทีแล้ว ล้างหอยลายให้สะอาด จากนั้นใช้มีดแงะฝาหอยทีละตัว นะคะ เพื่อดูว่ามีเศษดิน เศษทรายเหลืออยู่ในตัวหอยอีกหรือเปล่า ถ้ายังมีอยู่ ก็ล้างให้สะอาด เสร็จแล้วพักไว้ค่ะ
- 3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลางนะคะ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียม และพริกขี้หนูที่เราสับหยาบ ๆ ไว้แล้วลงไปเจียวให้เหลืองหอมนะคะ จากนั้นใส่น้ำพริกเผาลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่หอยลายที่แกะเตรียมไว้ลงไปค่ะ ผัดให้เข้ากัน
- 4.ผัดพอเปลือกหอยลายเริ่มมีสีส้ม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และใส่น้ำเปล่าลงไป ผัดให้เข้ากัน
- 5.ผัดจนกระทั่งเครื่องปรุงในกระทะ และหอยลาย เข้ากันดีแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไป แล้วปิดแก๊สเลยค่ะ จากนั้นผัดให้ใบโหระพาสลบ
- 6.จัดใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมากๆเลยค่ะ
